相对其他白酒的“烈”和“辣”,洋河喝起来更加绵甜柔和。绵柔作为洋河的品质底色, 是一种“重味轻香“的风格。白酒泰斗周恒刚老先生曾经将这种风格提炼成五个字: “甜、绵、软、净、香”,绵柔型白酒也凭借这五字所表达出的独特风格闻名全国。
为酿出绵甜柔和的浓香型白酒,洋河采用了与传统浓香型白酒工艺有所不同的“低温入池、低温发酵、低温馏酒“三低工艺,正是独特的三低工艺让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。同时,绵柔型白酒酒体中小分子物质丰富,酒味清新、净爽、绵柔,更适合现代人的饮酒需求。
8月11日,“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布会在南京拉开帷幕,国医大师、国学大师、国酒大师等诸多专家齐聚一堂,论道“绵柔”。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉指出,美酒之美,最核心的就是品牌和品质的个性表达,绵柔品格在中国诸名酒中,自身的产品品质和特色表达都非常鲜明,与其他白酒形成了明显区隔。
而在新时代、新环境下,绵柔也有了新的诠释。宋书玉指出,“如果说绵柔从开始的时候,是为敬帝王而酿的一种品质追求,以贡酒之誉昭示天下。而今是为敬畏上帝而酿,上帝就是消费者。”  在他看来,绵柔酿造的真谛,是一种信仰,是一种理念,更是一种精神。
绵柔是一种信仰。洋河为敬畏而酿就是一种信仰,传达着洋河坚定不移,百折不挠的酿酒精神,酿造绵柔好酒就是洋河永恒的追求。绵柔信仰其一在于,敬畏天地,敬畏自然,敬畏五谷,自然为绵柔提供了天地造化。其二在于敬畏法理,尊法而酿,酿造安全品质。其三,绵柔信仰的重要体现就是用心酿造。
绵柔是一种理念。绵柔酿造理念源于道法自然,尊师重道,天人合一。道法自然是绵柔酿造的方向和本源,洋河开放的酿造方式以及自然环境促成的丰富微生物的参与,形成了绵柔的自然酿造。尊师重道则是指洋河酿酒的师徒传授与非遗传承。从酿酒艺人到大国工匠。绵柔价值就在于尊师重道,传承有序。酿酒大师与酿酒微生物心灵相通,人感天意,天随人愿,天人合一,共酿绵柔。
绵柔是一种精神。宋书玉指出,绵柔有两个非常重要的精神特质,一是绵柔酿造的匠人精神,一是绵柔酿造的创新精神。洋河始终坚持不急不躁酿造绵柔好酒,体现的正是匠人精神,洋河众人精益求精,一丝不苟,持续提升酿造技艺,追求完美酿造。创新精神则是绵柔酒体不断提升品质的持续动能。宋书玉强调,洋河一直是中国白酒创新重要的参与者和推动者,正是持续不断的技术创新,不断追求绵柔的个性风格和健康价值,才让洋河的绵柔风格更加清晰,绵柔健康价值愈发显现。同时,宋书玉还对洋河正在探索的智能绵柔酿造表示了期待。
绵柔型白酒的面市被视为开启白酒健康的一把“金钥匙”,随着行业创新先行者洋河的探索,绵柔型白酒的品质已经提升到了新高度。饮前香气幽雅怡人,入口绵柔顺喉,饮中畅快淋漓,饮后轻松舒适,洋河的绵柔型白酒实是不可多得的佳品,为推动中国白酒走向健康做出了积极的贡献。