口子酒业真藏实窖育倾国兼香,口子窖美酒盛名传世
中国的白酒文化历史悠久,从古至今,人们对白酒的喜爱,千百年来经久不衰。口子窖作为中国兼香型白酒的代表,诞生于淮北濉溪,距今已有2700年的酿酒历史,酿造的过程中,口子窖在传承千年工艺的同时,每一步做到精益求精,从选粮、制曲、酿造到养窖、贮存等,口子窖将心血与智慧倾注到每一滴美酒中。
中国人讲求天人合一,自然万物蕴含着相通的智慧。一杯美酒之中,个性而不过于锋芒,华丽而不明显张扬,既是酒的境界,也是人的追求。口子窖酒口感层次丰富,酒香醇厚幽长,拥有馥郁典雅的魅力,也蕴含低调内敛之美。这样的华,而不奢,源于天赐沃土,遂成佳酿。
濉溪山川温润,土壤肥沃,自春秋伊始,便开启隔壁千家醉,开坛十里香的口子传奇。当地的五谷纯粮、琼浆甘泉,无不源于本真质朴的脚下,却又在一代代口子人的手中化作传世佳酿,无不体现自然天赐的华贵。
口子窖酒的独特魅力,源于概括为三多一高一长的真藏实窖工艺体系,这六个字的背后,隐藏着千百年来自然兼香的秘密。
三多就是指多粮酿造、多粮制曲、多曲并用,自然兼香。高粱、大麦、小麦、豌豆这些原粮的优势互补,加上菊花红心曲、超高温曲、高温曲等酒曲混合使用,共同造就口子窖酒的风味特点。
一高所指的高温润料堆积是口子窖首创的润料发酵工艺。润料就是让原料湿润,获得适宜的发酵环境。高温润料堆积的温度、湿度、堆积方式,都有严格要求,每一颗高粱还要粉碎成6-8瓣才能充分焕发出粮食的优势和潜能,最大限度在酒中体现出来。
一长在酒中完美注入岁月的味道。新酒在厂里贮存,守足年份,去掉新酒的辛辣,成为均衡协调、细腻醇厚的酒体,方可下山闯荡江湖,与爱酒的各位相遇。口子窖的独门秘籍三步循环贮存法,分渣取酒,按质贮存,让每种原酒互不影响,达到最好的老熟效果。让时间为美酒排杂增香,香气也因此协调,酒体细腻丰富。
濉溪自古商旅不绝,人杰地灵,美酒盛名传世。然而传承千百年而不绝,唯有天时地利人和缺一不可,方才成就今天的口子窖酒。