2020年以来，酱酒热度尤其突出，在投资需求、经营需求、消费需求上都出现了明显的爆发。近几年，随着老酒热的兴起，老酒市场也已成为酒行业极重要的一个细分市场。同时，业内人士关于“年份酒”与国际标准接轨的建议，也发酵了年份酒市场的讨论热度。
1. 酱酒热
2020年年初，突如其来的疫情让人们对于“酱酒热”能否持续下去打了一个问号。但是从实际情况来看，这个担心有些多余。酱香型白酒无疑是2020年白酒行业的明星，其热度从2019年延续至今，持续发酵。
有人说“酱酒热”是“茅台热”带动的，无疑，2020年，茅台在市场和“资本圈”的表现都可圈可点，多个电商平台放量平价飞天茅台，却依然供不应求；二级市场上，茅台股价屡创新高。从其2020年半年报和三季报的业绩来看，疫情影响之下，茅台的营收和净利润皆实现了10%以上的增长。
不止茅台，郎酒、习酒、国台、金沙等酒企今年也频繁地出现在大众视野，或扩产能，或谋求上市，或提价，或业绩再创新高等。12月12日，习酒方面在公开场合称，已提前实现2020年既定的百亿销售目标，成为继贵州茅台酒股份有限公司之后，贵州第二家销售额破百亿的白酒企业。按照习酒规划，截至2025年末，公司的销售额预计达到200亿。
2020年下半年以来，一大批酱酒企业对旗下战略产品进行了提价动作，这其中包括青花郎提价，习酒窖藏1988提价，金沙摘要、钓鱼台、珍酒等在内的主流酱酒产品，都在旺季前做了调整。这说明酱酒品类的溢价能力得到提高，意味着酱酒的定价权争夺也会越来越激烈。
这股“酱酒热”的东风催生出越来越多新的入局者。2020年10月份，女儿红宣布进军酱酒市场，并发布三个系列产品。女儿红是黄酒龙头古越龙山的全资子公司，这也意味着，老牌黄酒企业古越龙山正式踏入了酱酒热潮中。11月份，保健酒企业海南椰岛在其官方微博上发布了酱香型酒新品“椰岛海酱香型酒”。
总的来看，2020年，酱酒热度尤其突出，在投资需求、经营需求、消费需求上都出现了明显的爆发。有专家分析认为，2020年酱酒优势持续释放，是基于酱酒长期消费培育、对其他品类挤压及白酒消费高结构化这三点影响。但是同时，在酱酒高速前进的同时，也有一些观点认为，未来几年，可能会出现产能过剩的情况，届时对企业系统化、规模化、市场化要求会更高，产能会出现重新配置和企业再分配的情况，挤压可能存在的泡沫情况。
2. 老酒、年份酒
近几年，随着老酒热的兴起，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好，并随着市场规模的不断扩大，成为了酒行业极重要的一个细分市场。
2020年以来，老酒圈备受瞩目。“2020年1月到7月，老酒市场与以往同期相比增长了一倍，其中4月份达到历史最高峰。”阿里拍卖酒业业务负责人程梁在公开场合说。
2020年12月，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的2020中国酒业协会名酒收藏委员会“家有老酒”——民间寻宝五粮液专场活动在酒都宜宾举行。据五粮液方面透露，该俱乐部接下来将深度挖掘五粮液的老酒文化、历史，理清老酒时代脉络，引导收藏界、消费者对五粮液老酒的正确认识，更好服务老酒爱好者，并以此推动五粮液老酒收藏事业的发展。
220年11月，由中国收藏家协会和河南省酒业协会共同主办的2020中国老酒大会举行；2020年9月，舍得酒业在北京发布新品舍得收藏家尊享（限量定制版）礼盒，舍得老酒线再添新成员。同时，舍得酒业还与阿里、中国收藏家协会签署战略合作协议，携手共创老酒新时代。2020年8月，继举办陈年老酒线上拍卖会之后，第二届郎酒“老酒还乡”暨青花郎陈年老酒交流鉴赏会又在郎酒庄园开启，让500多瓶稀缺老酒重回故土。
另外，2020年5月份，全国人大代表、江苏综艺集团董事长昝圣达在全国两会上提交了关于“年份酒”与国际标准接轨的建议，也发酵了年份酒市场的讨论热度。
中国酒业协会名酒收藏委员会发布的《中国老酒市场指数》报告显示，2018年老酒市场规模已经达到500亿元，随着老酒价格不断上升、消费者人群持续增加，预计2021年老酒市场规模将超过千亿元。
有分析认为，老酒产业将驱动新一轮行业转型，也注定老酒“赶海”与“淘金”模式开启。老酒本身与生俱来的超强价值链会反哺白酒主产业链，主产业链与老酒产业链互为作用，形成全产业链的白酒价值运作产业带。